中国第一大烘焙连锁品牌：领先好利来、幸福西饼门店超过2000家

　　烘焙食品是指以面粉、酵母、食盐、砂糖为主料，油脂、乳品等为辅料，经过一系列工艺手段烘焙而成的食品，包括面包、蛋糕★★★、饼干★★★、派和挞、糕点、甜点等★★。近年来★★★，中国烘焙食品市场规模持续扩大。艾媒咨询预测，2024年将达到6110.7亿元，同比增长8.8%★。到2029年★★★，这一数字将增长至8595★★★.6亿元。

　　米兰西饼排在榜首，金榜指数93.22。这是一家起源于湖北孝感的烘焙品牌，成立于2011年，主打蛋糕及各式甜品★，代表产品有红丝绒蛋糕、浪漫火烈鸟★★★、父爱如山双层★★★、先生很芒★、艾莎公主蛋糕等。

　　85度C是一家主打“平价奢华”的连锁咖啡、蛋糕、烘焙品牌★★★，被誉为“台湾星巴克”★★★，名字源自★★★“咖啡在摄氏85度C时喝起来最好喝的意思”★★。03年成立，07年进入内地市场，在上海开出第一家门店★★★，截至目前已在14个省份★★、60个城市开出805家门店★★★，代表产品有“恺撒大帝”、‌黑谷物核果面包、帕玛森乳酪蛋糕★★、大阪烧‌等。‌

　　1992年，25岁的他拿出全部积蓄★★★，加上一些亲友的借款，在兰州开出第一家“好利来”。前店后厂、现场制的经营模式★，再加上会拍摄漂亮的照片，品牌一炮而红★。

　　幸福西饼以87.17的金榜指数排在第三位★★。该品牌于08年在深圳★★★，已在全国29个省份★、181个城市开出888家门店，其中主要集中在广东省，数量达到300家★。旗下包含生日蛋糕、自烤面包两大核心烘焙产品，榴芒双拼★★、四重奏、花镜芝士慕斯、森林果乐等备受消费者青睐。

　　下面根据《2024年中国烘焙连锁品牌10强榜单》★，简单介绍一下行业格局。排名4-10位的依次是85度C、元祖食品、维尔纳斯意大利手工蛋糕、广隆蛋挞王、安德鲁森、爸爸糖、百香林西点。

　　今年10月份，其全国门店数量突破2000家★★★，分布在31个省份★★★、259个城市，四川★★★、湖北、江苏、浙江、湖南、广东、重庆、贵州等门店破百★★★。二★、三线城市是其重点开发区域。

　　好利来位居次席，金榜指数87★★★.35。创始人罗红是一位★★★“文艺企业家★★”，从其网名“摄影家罗红★”便可见一二。之所以会创立好利来，是因为母亲退休后的一个生日★★，他跑遍雅安几乎所有的蛋糕店，都没有找到满意的，于是决定自己创办蛋糕店。

　　尽管后来遭遇了内部★★“分家★★★”，但目前好利来依然有着932家门店的规模，分布在19个省份、55个城市★★，华北和东北是重点布局区域，其中北京★★、辽宁★★★、天津门店破百，西南地区以四川为核心门店数也超过100家★★★。畅销产品有半熟芝士糕点、冰山熔岩巧克力蛋糕、奥巧披风卷、蜂蜜蛋糕★★★、玫瑰双层芝士蛋糕等。

　　从渠道来看★★★，虽然私域社群、社区团购等新电商方式快速兴起★★，但线下烘焙食品专卖店因其便利性和即时购买的特点，依旧是消费者的首选（49.2%），其次是线%）★★。

　　随着消费者对健康和品质的追求，高端化★★、个性化的产品越来越受欢迎。各大品牌顺应趋势，争先推出采用健康原料制作的产品★★★，打造中式糕点、新中式糕点★，以满足消费者需求★。